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  • La nuit du vivant #14 -...

    Les aliments relevés, fermentés, faisandés, marinés, fumés n'ont pas toujours notre faveur. Nattō japonais, œuf de 100 ans chinois, fromages français longuement affinés, ou encore surströmming suédois... Même […]

  • Les insectes : la nourriture...

    Demain l'Humanité devra peut-être manger des insectes pour survivre. Pour la production d'1kg de viande de boeuf, il faut 25kg de fourrage contre 2kg seulement pour les insectes. De plus, l'élevage d'insectes produit 100 fois moins de gaz à effet de serre. Malgré […]

  • Le délit du light

    Scrutées à la loupe pendant 14 ans, les habitudes alimentaires de 66 000 femmes ont révélé un résultat stupéfiant : les boissons dites light (avec édulcorant comme l'aspartame) accroissent de 60% le risque de diabète par […]

  • Antoine Parmentier et la...

    En 1771, Antoine Parmentier, alors apothicaire aux armées, gagne un concours lancé par l'académie de Besançon pour trouver un nouveau végétal destiné à remplacer les aliments de base en période de disette... […]

  • Xavier Leverve, nutritionniste

    Pour Xavier Leverve, le maitre mot est adaptation. Au paléolithique, le gras, le sucré et le salé étaient difficiles à trouver. L'homme a lutté pour sa survie. Aujourd'hui, il reste naturellement attiré par les aliments qui en contiennent. Ce […]

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